20 % d’eau, 75 % de glucose et lévulose
(seulement 1 à 2 % de saccharose),
5 % de sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, flavonoïdes et substances diverses.
Avant tout, le miel nous donne de l’énergie. Il s’agit, en plus, d’une
énergie très intéressante, puisque cette énergie agit tout de suite, en nous
donnant « des forces » quelques minutes à peine après son ingestion, sans
besoin de digestion. Chez les sportifs, le miel est employé car il fortifie la
musculature, améliore l’endurance, et permet aussi une bien meilleure
récupération après l’effort.
Miel d’Acacia. Le miel d’acacia est un miel très doux. Il reste liquide de part sa
composition florale, et on y retrouve le parfum sucré de la fleur blanche d’acacia.
Miel d’Aubépine.
Récolté avec l’arrivée des beaux jours en avril-mai, ce miel au goût fruité peut prendre un panel de couleur qui va du jaune pâle à l’ambré. C’est un miel long en bouche à l’arôme discret à
apprécier particulièrement en fin de journée pour éviter les nuits blanches.
Miel de Bruyère. Son parfum et sa saveur sont uniques en puissance, sa couleur est brun foncé. ce miel se
cristallise lentement avant de former de gros cristaux. Il est préférable de le conserver au frais.Particulièrement riche en potassium, fer, soufre, manganèse, bore et baryum.
Conseillé en cas d'état d'anémie, de fatigue, de convalescence ou d'affections des voies urinaires. Dynamogénique, diurétique, antirhumatismal. Riche en sels minéraux. Facilite la
dissolution des calculs, idéal en cas de lithiase biliaire
Miel de Bruyère blanche. Son temps de floraison entre février et avril en fait une des premières miellées de
l’année. Le goût de son miel ainsi que sa couleur rappellent le caramel… une délicatesse par excellence et le miel favori de nombreux amateurs… Cuisine : C’est aussi le miel qui se prête le mieux
pour faire le pain d’épices.
Miel des bois et champs. Onctueux et doré à souhait, ce miel au goût sauvage est récolté en été sur les fleurs des bois et des champs. Ainsi, le ballet des abeilles compose une
symphonie de saveurs : fleurs des bois et des champs parfument délicieusement ce nectar, à déguster tel quel, dans une infusion ou un bol de lait chaud, pour le bien-être de tous.
Miel de Châtaignier. Sa forte personnalité le rend très facilement reconnaissable ; de couleur brune (assez claire à très foncée selon sa provenance et selon l’année), d’une odeur
forte et pénétrante, sa saveur tannique légèrement amère en fait un miel qui peut surprendre.
Accélère la circulation sanguine. Dysentrie
Miel de Chêne
Miel de Citronnier. Ce miel se distingue par sa jolie couleur claire. Récolté sous le soleil d’Espagne, il
possède un goût délicat.
Miel d’Eucalyptus. Il se récolte à
l’automne. Sa couleur est jaune tirant sur le vert. Son arôme est puissant et particulier.
Antiseptique général des voies respiratoires et des voies urinaires.
Miel de Framboisier
Miel de Lavande de Provence. Il est le symbole de la transhumance en France. On le récolte à la fin du mois de
juillet. Il devient difficile à récolter et très rare. Il est de couleur très claire tirant sur le blanc. Le Miel de Lavande a une saveur particulière très appréciée des connaisseurs.
Antiseptique. Idéal pour les maux de gorge et les états grippaux. Toux convulsives et l'asthme. Ulcères .
Miel de Lavande sauvage de Méditerranée. Le Miel de Lavande maritime est récolté en Méditerranée. Il est de couleur clair ambré. La Lavande maritime, ou lavande stoecha,
contrairement à la Lavande de Provence provient d’Espagne. Sa couleur est beaucoup plus ambrée. Le Miel de Lavande maritime favorise le sommeil.
Miel de Mandarinier. Le Miel de Mandarinier est un miel d’agrumes très particulier. Assez rare, son goût subtil de la douce fleur de mandarine en font un miel délicat aux
propriétés calmantes.
Miel de Montagne. La désignation miel de montagne désigne ainsi des miels bruns provenant à la fois des fleurs de montagne et de miellat de sapin. Il est crémeux et son goût est
pur.
Miel d’Oranger. Le Miel d’Oranger est devenu l’un des grands succès de amateurs. C’est un miel onctueux et suave. Sa couleur est doré. Il est cultivé dans les régions d’agrumes de
la Méditerranée. Son délicat parfum de fleurs d’oranger ne peut que séduire. Il est également parfait pour sucrer le café et le thé.
Sédatif nerveux, antispasmodique, conseillé en cas d'insomnie (en particulier pour les
enfants).
Miel de Rhododendron
Miel de Romarin. Le miel de Romarin, connu depuis l’Antiquité car les Romains considérait comme meilleur miel, est récolté
dans le bassin méditerranéen à la fin du mois d’avril. sa couleur est très claire et d’un beau blanc. Il est très riche en oligo-éléments (calcium, fer, bore et cuivre).
Augmente la sécrétion biliaire, stimulant hépatique, conseillé aussi en cas d'asthme, de difficultés digestives.
Ulcères
Miel de Sapin
Bronchites ou maladies pulmonaires ( comme celui
d'Eucalyptus)
Miel de Thym. Le Miel de Thym, apprécié depuis l’Antiquité (il était un des miels préférés des Grecs), a ses inconditionnels. On le cultive essentiellement en méditerranée et en
Provence vers la fin du mois de mai. Sa couleur est orange foncée. Son arôme est puissant et fort. Il est très riche en cuivre.
Antiseptique général, stimulant des fonctions digestives, tonifiant, facilite le tonus musculaire et la récupération
physique.
Miel de Tilleul.
Sédatif nerveux (favorise le sommeil) calmant de migraines, de douleurs gastriques, de spasmes. Maladies du coeur et
appareil circulatoire
Miel de Trèfle
. Le Miel de Trèfle est apprécié pour son goût délicat et crémeux. Il est récolté dans les champs. Sa couleur est blanche virant vers le gris.
On le récolte au début du mois de juillet. Il est de couleur ambrée claire. Son arôme rappelle les effluves de tilleuls.
. (
mon préféré mais je suis tombée dedans toute petite)Le Miel de Sapin, ou miellat car il n’y a pas de fleurs de sapin, est un miel rare car difficile à récolter. Il a
de nombreux amateurs. On le récolte pendant quelques jours en juillet dans les Vosges et le Jura. La récolte dépend de la présence des pucerons. Sa couleur est très foncée et presque noire. Il
reste longtemps liquide. Son parfum caractéristique mêle des saveurs boisées et résineuses. Ce miel est exceptionnellement riche en oligo-éléments (phosphore, potassium, calcium, souffre,
magnésium, zinc, bore, fer et cuivre).
Le Miel de Rhododendron est un miel de haute montagne. Il se récolte fin juillet et début août. il est très rare en raison de l’imprévisibilité de la floraison. Il a une couleur très claire,
presque blanche. Son arôme est léger et doux. Il est très riche en oligo-éléments.. Il se récolte au début du mois de juillet dans les sous-bois ensoleillés de moyenne altitude. Il est de couleur
jaune très pâle. Son goût est subtil et suave aux arômes floraux soutenus. Il accompagne à merveilleux les desserts savoureux.. Le Miel de Chêne se récolte au cours de l’été dans les bois. Sa
couleur est presque noire. Son parfum puissant à de légers effluves de réglisse et de menthe. C’est l’un des miels très riche en oligo-éléments.
Calmant, reconstituant, régulateur intestinal (pour lutter contre la constipation). Peut être donné à de très jeunes enfants. Constipation .
Antispasmodique, cardiopathie, crampe,, contractures.
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