Le blog de tiloup

La plupart de mes amis ne cuisine pas le poisson et c'est pour eux quelque chose de frustrant, voici une de mes recettes facile , légère et de plus qui n'envahira pas votre cuisine d'odeur de "graillon"!

Prendre 3 à 4 sortes de filets ou dos de poisson avec si possible un élément rose ou rouge afin de donner de la couleur au plat, les couper en tronçon puis les mettre dans une cocotte avec un diamètre important mais pas très profonde dans laquelle on aura versé 1/2 litre d'eau bouillante, laisser le poisson 4 minutes à peine frémir dans cette eau sur feu doux.

Conserver l'eau, retirer le poisson et le ranger sur un plat en attente.

 Garder la même cocotte et faire revenir dans  1/2 cs d'huile d'olive 125 g de lardons non fumés et 1 gros oignon rouge tranché, flamber au porto ( moi je le fais à l'instinct mais mettre 2 bonnes cs)

Ajouter le contenu de votre boîte de bisque d'écrevisse sinon de homard ou bien encore de soupe de poisson!

Y ajouter l'eau de cuisson du poisson et laisser réduire gentillement à feu très doux 1/2 heure , allonger si besoin avec de l'eau si trop salé( par la bisque) IL FAUT GOÛTER POUR RECTIFIER!

Poser délicatement vos morceaux de poisson dans cette sauce et laisser cuire 5 minutes , poivrer légérement, Goûter , si la cuisson convient .

Servir immédiatement.

 Moi j'ai servi avec des ravioles d'écrevisse c'est également simple et vite fait .

Acheter de la pâte fraiche pour lasagne les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante salée,  les retirer les mettre à plat sur une assiette, couper en 2 chaque longueur , mettre des queues d'écrevisse fraîches revenues 30 secondes dans du beurre avec une échalotte finement coupée sur chaque rectangle fermer en rabattant le haut puis le bas et enfin les 2 côtés sur les écrevisses.

Mettre dans un plat avec un peu de sauce de votre poisson laisser 10 minutes à four chaud 200° th 8 et server accompagnées du poisson et de sa sauce vous pouvez également ajouter un peu d'asperges vertes (picard) cuites comme indiqué puis placées dans un plat à gratin à plat avec un filet d'huile d'olive et du parmesan rapé et passés au four 10 minutes.

BON APPETIT!

Dans la mythologie grecque 

 Iris, fille de Thaumas et de l'Océanide Électre était la messagère des dieux, et principalement d'Héra, comme Hermès était le messager de Zeus. .Thaumas étant fils de Gaïa (la Terre), Iris, à cause de son origine, doit être considérée comme aussi antique que les plus anciens dieux.

Toujours assise auprès du Trône d'Héra, elle est prête à exécuter ses ordres. Lorsque Héra revenait des Enfers dans l'Olympe, c'est Iris qui la purifiait avec des parfums. Héra avait pour elle une affection sans bornes, parce qu'elle ne lui apportait jamais que de bonnes nouvelles.

On la représente sous la figure d'une gracieuse jeune fille, avec des ailes brillantes de toutes les couleurs réunies. Les poètes prétendaient que l'arc-en-ciel était la trace du pied d'Iris descendant rapidement de l'Olympe vers la terre pour porter un message ; c'est pourquoi on la représente le plus souvent avec un arc-en-ciel. D'autres font de l'arc-en-ciel son écharpe.

Ce phénomène céleste se désigne aussi poétiquement par le nom d'écharpe d'Iris.

Pourquoi la fleur porte ce nom?

On le trouve associé à la fleur à partir du XIII^e siècle, en raison de la coloration de ses pétales, aux reflets irisés.

Botanique

L’iris est une plante vivace à rhizomes ou à bulbes de la famille des Iridacées (dont fait également partie le crocus). Le genre Iris contient 210 espèces et d'innombrables variétés horticoles. On trouve souvent dans les jardins des Iris germaniques.

Quand?

De juillet à septembre pour les iris barbus. Les rhizomes ont ainsi le temps de grossir suffisamment avant arrachage, puis de faire leurs nouvelles racines avant l'hiver. Les autres catégories d'iris se plantent à des dates spécifiques.

Les rhizomes doivent être plantés dès l'achat, pour un meilleur résultat.

Comment l'entretenir?

Maintenir le sol sans herbes, par un binage superficiel en prenant soin de ne pas blesser les rhizomes ou les racines. L'herbe fait de l'ombre aux Iris, retient l'humidité (pourriture) et les limaces.

  De même, couper les feuilles sèches. Si elles sont malades (taches à bords rougeâtre de l'hétérosporiose), les brûler.

Couper les fleurs fanées, pour des raisons esthétiques, pour ne pas épuiser les plantes et pour éviter des semis. Ces semis de pollinisation spontanée ont peu de chance de donner des fleurs de qualité mais produiront des concurrents préjudiciables, éventuellement vigoureux et risquant de prendre le pas sur la variété d'origine et de la faire disparaître !

Tous les 4 ans, diviser les touffes en juillet septembre. Soulever la motte assez profondément en prenant soins des racines. Couper les rhizomes avec un couteau propre et garder les plus beaux. Couper les feuilles à moitié et replanter immédiatement, dans un sol préparé. Arroser...

En mars, puis après la floraison, donner éventuellement de l'engrais pauvre en azote.

L'été, arroser si besoin toutes les 3 semaines.

Nains miniatures

< 21 cm. Début avril.

Nains standards

21 à 40 cm. Mi-avril, début mai.

Grands miniatures

40 à 65 cm.

"Iris de table"

Iris intermédiaires

40 à 70 cm. Début mai, fin mai.

Iris de bordure

(40) 60 à 65 (70) cm. Mi-mai, début juin.

Grands Iris

> 70 cm. Mi-mai, début juin.

  Où Planter?

Un emplacement ensoleillé, chaud et plutôt sec l'été ,
C'est l'emplacement idéal pour la plantation des iris barbus (Iris des jardins).

A l'ombre, les iris des jardins végètent mais ne fleurissent pas .
Un non-barbu, l'iris gigot (I. foetidissima) se développe à l'ombre. Celui-ci est surtout intéressant pour ses graines colorées automnales.

Les iris barbus se cultivent en France en toutes régions. Rustiques, ils n'ont pas besoin de protection hivernale.

Un sol bien drainé, plutôt sec, convient parfaitement.

Un sol trop humide favorise la pourriture du rhizome. Il est préférable, à moins de drainer, d'y planter des iris d'un autre groupe : Dans un sol frais, acide à neutre, planter des Iris de Sibérie (I. sibirica). Au bord de l'eau et en sol non calcaire, adopter l'Iris du Japon (I. ensata).

Les iris barbus supportent bien le calcaire et un Ph légèrement alcalin.

Pour acheter vos Iris en Provence je vous suggère avec passion ce site:   Iris en provence iris catalogue

Les fleurs sont magnifiques et pour ceux qui habitent dans le coin c'est à HYERES (83). 

Comme chaque année,  je reprends mon agenda des jardins avec leurs floralies et tous les événements qui comblent les jardiniers amateurs et tous les amoureux de la nature.

A ce titre je vous redonne les dates de cet événement à Bouc Bel Air

les 21.22 et 23 Mai 2010 et cette année ce sont les plantes Méditerranéennes qui sont à l'honneur ainsi que les plantes rares.

Les Jardins d’Albertas
RN8 - 13320 Bouc-Bel-Air
Téléphone : 04 42 22 94 71   de 9h à 19h00

• Restaurant champêtre sur place – Armand traiteur
  Sans réservation – service à partir de 11h45
  Menus de 15 à 25€
• Buvette (sandwiches, boissons, café…)
• Brouettistes pour transporter vos plantes
• Parking gratuit à l’entrée des jardins
• Les chiens tenus en laisse sont acceptés

Exposition-vente de plantes rares et méditerranéennes, surprenantes par leur diversité : roses anciennes et botaniques, plantes d’Afrique du Sud, collection d’agrumes, de mimosas, de plantes potagères, de pivoines, de palmiers et fougères, de lavandes, d’érythrines, plantes vivaces, arbres fruitiers, plantes subtropicales, plantes aromatiques, médicinales, odorantes et épiphytes, bégonias, plantes du Chili, plantes de rocaille, bougainvillées, plantes à feuillages gris, cactées et plantes grasses, collection de sauges, oliviers, fleurs séchées, plants de légumes anciens, plantes australes...
Mais aussi tout l’environnement du jardin : mobiliers, outillages, objets de décoration, vases, poteries, fontaines, ferronneries, conseil en aménagement extérieur…

Librairie  "Vent du Sud" spécialiste des jardins et de la botanique.

Bonne Balade!

• Prix d'entrée visiteurs : 6 euros
• Gratuit pour les moins de 16 ans.