Pâtes fraîches maison

Je me suis faite plaisir en achetant une machine pour faire des pâtes, mon mari l'a déjà démontée
il est vrai qu'elle est Made in China bref c'est pas le super matos...
Mais cela a fonctionné tant bien que mal.
J'ai pensé à mes deux beaux frères Italiens et j'aurais bien voulu les inviter à déjeuner mais l'un est à Nancy et l'autre à Paris...
Pas simple tant pis.
 Déjà comme dirait Omar et Fred il faut MAlaxer et PEtrir la pâte.
500 gr de farine 1à 5 oeufs il ne m'en restait qu'un et un peu d'eau.
C'est tout!
 Il faut passer la pâte 5 à 6 fois pour obtenir une abaisse fine.
 Découper à l'emporte pièce les ravioles (72 pièces) pour 36 ravioles sur 4 abaisses.

 Faire une farce composée de 600 g de boeuf haché + 1 belle échalote+ sel ,poivre ,ciboulette ,pesto (basilic),j'ai ajouté un reste de gratin aubergine environ 200g.
 Mettre un peu de farce au centre de la raviole
Poser une autre pâte dessus coler les 2 en mouillant légèrement vos doigts.
 Il vous reste beaucoup de farce c'est normal, cela sera pour les lasagnes.
Cuire dans un grand volume d'eau salée 5 à 6 minutes ( goûter) proposer avec une sauce tomate ou crème fleurette.
Déguster .

Avec le reste de pâte faire des abaisses pour les LASAGNES.
Préparer une béchamel beurre+farine+lait+comté.
 
Dans un plat mettre de la sauce tomate puis de la pâte de la farce de la béchamel et recommencer avec tous les produits terminer avec de la sauce tomate et du comté râpé.
Enfourner 40 minutes à four chaud 200°
        Bon appétit