Agneau des Alpilles

Prendre un agneau de Sisteron environ 2 kilos ( gigot)
Romarin
Thym
Sarriette
Marjolaine
Huile d'Olive  ( Mouries ou Château Virant) pour les gens d'ici.
Ail Rose 1 tête
Poivre et sel
Lait et mie de pain + lardons fumés 250g

Mettre le pain à tremper dans le lait et pendant ce temps détaillez l'ail, écrassez en pommage au pilon.
Mélangez avec amour ces trois ingrédients et ajoutez les lardons.
Farcir le gigot en faisant une entaille dans la viande
Ficelez les herbes sur le morceau de viande , salez , poivrez et enfournez à 200° dans un plat allongé, pas trop haut et huilé pour 1heure moins si vous l'aimez saignant, contrôlez en piquant la viande. Mouillez de temps en temps avec un bouillon de poule . Retirez les herbes encore ficelées.
Dégustez. Moi je le sers avec des pommes de terre poëllées dans de la graisse d'oie avant de les rajouter dans le plat en fin de cuisson .

Comments

[liza]

De la véritable cuisine Pascale ou je ne m'y connais pas !!!
lizagrece