Crêpe Munster.Magret fumé

Je suis originaire des Vosges et mes grands parents maternels étaient alsaciens, j'aime en cette période préparer des crêpes au Munster ( Géromé) 88 avec du magret de canard fumé.
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Ingrédients pour 8  crêpes                garniture:
                                                                                   
2 oeufs                                             1/2 munster
125 g de farine de blé noir        1 dé à coudre de mirabelle 48°
30 cl de lait                                       1 paquet de magret fumé
2 c à soupe d'huile de tounesol 
1/2 sachet de levure                         De la mâche
poivre, 1 pincée de cumin                 huile de noix, vinaigre

Préparation de la pâte:     
Faire un puits avec la farine y ajouter la levure, le poivre, les oeufs
Mélangez en délayant avec l'huile et le lait chaud.
Laissez reposer la pâte 1/2 heure minimum.

Préparez vos crêpes dans une poële antiadhésive , replacez une crêpe dans la crêpière et posez 1/8ème du munster en lamelle, le cumin , 4 tranches de magret , Refermez et tenir au chaud dans un plat au four à 180°.  Au moment de servir flambez avec la mirabelle. Servir avec la mâche ( H de noix+ vinaigre) Dégustez.Pour accompagner vous pouvez servir un tokay pinot gris..( A boire avec modération bien sûr).

Bon Appétit

Comments

[lili]

Hum miam ça m'a l'air tout cela - en + c'est l'heure mais je dois attendre mon mari !!!! Merci pour la recette et bon w.e. - bisous

[eleonore]

C'est vrai que c'est les crêpes..vive la chandeleur...