foie gras aux abricots

*Pour la cuisson , le four est à 180° , pour 30 minutes au bain-marie.(terrine placée dans un plat + grand, contenant de l'eau à mi-hauteur).
Pour mon amie Françoise qui me l'a demandé...

Prendre 1 foie de 550g dénervé,  le saler, poivrer et ajouter des 4 épices ( le mélange correspond à 1 cuillère à café bien bombée) Prendre 150 g d'abricot sec les faire blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante.
Intercalez les abricots épongés au milieu des deux lobes de foie gras , bien tasser le tout dans une terrine de juste grandeur ( suivant le foie) faire un petit boudin de farine+eau afin de fermer hermétiquement le couvercle sur la terrine. Mettre au four comme indiqué ci-dessus.*
Gardez au réfrigérateur 2 jours minimum ,servir avec des flocons de sel et baies roses .En vin: un géwurtztraminer vendange tardive est le must sinon un vin type :Sauternes, Bergerac ou Monbazillac feront merveille.

Bon Appétit