Mardi 17 juin 2008

2 souris et un potimarron

Pour préparer ce petit repas rien de plus simple, pour 4 personnes.

Ingrédients:

2 souris d'agneau
huile d'olive
2 pêches jaunes
vinaigre balsamique
poivre
125 ml d'eau
sel ( flocons de chypre, voir article sur st remy le magasin entre sel et terre) dans catégorie "cuisine" article "mettre un peu de sel dans sa vie"
basilic petites feuilles

Purée:

1 petit potimarron
5 pommes de terre
125 ml d'eau
1 bouillon de poule
100 gr de fromage râpé










Faire revenir dans un peu d'huile les souris
à feu vif, retirer le surplus de graisse et mettre les 2 pêches coupées en tranches ainsi que le vinaigre sur la viande, assaisonnez mettre le basilic+ l'eau laissez mijoter 3/4 d'heure tranquillement.
Pendant ce temps découpez les 2 légumes mettez les dans un faitout avec l'eau froide , le bouillon laissez cuire à feu doux 1/2 heure à peu près.

Passez au moulin à légumes le tout rajoutez pour les gourmands 100 gr. de fromage râpé, rectifiez le sel si besoin.
C'est tout!
BON APPETIT et sachez que le budget par personne et de +/- 4€...
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : au fil des rêves
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Lundi 16 juin 2008

MOJITO (A boire avec modération)

 Ingrédients du Cocktail pour 1 personne
Préparez la recette du Cocktail Mojito directement dans le verre. Bien écraser le demi citron vert coupé en dés avec une bonne cuillère à soupe de sucre dans le verre à l'aide d'un pilon. Placez la menthe fraîche dans la préparation et pilez-la délicatemente sans la broyer. Remplir le verre à moitié de glace pilée et ajoutez le rhum. Mélangez et complétez avec de l'eau gazeuse... Voila, le Mojito est prêt.
Personnellement, je rajoute du sucre de canne liquide.
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : au fil des rêves
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Mardi 3 juin 2008

Croustillant de foie gras

 

 Prendre une feuille de brick par personne, environ 40g de foie gras cru, 1/6 de pomme Golden, 4 épices, du beurre.

Posez votre morceau de pomme sur la brick pliée en deux, puis le foie gras, assaisonnez. Pliez et beurrez la feuille.

Enfournez  dans un four préchauffé à 180° Th 6 pour 10 à 15 min.

Dégustez avec une crème fouettée dans laquelle vous aurez ajoutée des baies roses.

BON APPETIT !
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : au fil des rêves
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Mardi 3 juin 2008

Chantilly de tarama

Juste un peu de crème fleurette que vous battez puis incorporez le tarama, le citron , laissez au frais au moins 2 heures.Ajoutez de l'aneth puis quelques oeufs de saumon. Dégustez en apéro avec des blinis.
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : mes loisirs et passions
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Mardi 3 juin 2008

Un amour de chou

Pour un dessert chocolaté tout en étant léger voici une petite idée que je veux partager avec vous.

Préparez une mousse au chocolat
 Une tablette de 200gr de chocolat  noir dessert
6 oeufs
1 cuillère à café de rhum
un peu de sucre ou édulcorant ( à votre convenance)

Faire fondre le chocolat avec 4 c à soupe d'eau au micro onde ou au bain marie.
Séparez les jaunes des blancs et battre les jaunes avec le sucre et le rhum, ajoutez le chocolat et mélangez intimement.
Montez les blancs + 1 pincée de sel en neige et incorporez les délicatement à votre mélange chocolat.
Mettez au froid 4 heures puis remplissez des
chouquettes coupées en deux .







Servir avec une boule de glace ou sorbet et des fruits cuits ou en salade.
Moi j'avais préparé des bananes flambés + sorbet mangue.

BON APPETIT!
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Mercredi 28 mai 2008

Couscous Mouton

Voici le couscous que j'ai l'habitude de préparer pour les enfants et les amis. Je n'ai pas pris le temps de prendre les photos durant la préparation j'avais fort à faire car le lendemain c'était l'anniversaire de notre fille Chloé le 25 Mai : Oui oui le jour de la fête des mères! 24 ans.

C'est très simple, la seule chose que je peux conseiller c'est de le préparer un jour à l'avance.
C'est meilleur et si vous devez dégraisser le bouillon c'est simple et sain.
 Voici comment je le prépare/

Je coupe tous les légumes
_ Courgettes et carottes en tronçon
_ Navets, tomates, poivrons rouges et verts, rutabagas en morceau.
_1 boîte de pois chiche
_ 1 Epaule d'agneau coupée en gros morceaux par votre boucher et des morceaux de collier.
_ Cumin et poudre de genièvre ( si vous trouvez)

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive et dans une grande cocotte quand elles est un peu dorée ajoutez 1 litre et demi d'eau bouillante mettre 2 cubes de bouillon poule + les épices et tous les légumes en mettant les plus longs à cuire au dessus ( si si) couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Ajoutez les pois chiche , laissez refroidir puis mettez au frigo.
Le lendemain pendant que vous réchauffez à feu moyen le couscous préparez votre semoule comme indiqué sur votre paquet( 5 minutes) je rajoute du beurre laissé dehors depuis le soir d'avant cela donne un petit goût sympa et voici un plat qui ravira vos convives, de plus vous êtes à table avec tout le monde et cela c'est génial.
BON APPETIT!
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : mes loisirs et passions
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Lundi 26 mai 2008

*Vaute aux cerises

Ingrédients:

750 g de cerises
½ l de lait
20 cl de crème fleurette
250 g de beurre
6 œufs
400 g de farine
160 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
5 cuillerées à soupe de kirsch
100 g d’amandes en poudre
1 cuillerée à soupe de sucre glace

 * Le mot "VAUTE" désigne en Lorrain une grosse crêpe
 

Préparation de la recette de Vaute lorraine aux cerises :


Verser le lait et la crème fleurette dans une casserole et y faire fondre le beurre (sauf une noix pour le moule) sur feu doux.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans une grande terrine, mélanger la farine, le sucre, le sel et creuser un puits.
Y mettre les jaunes d’œufs et le kirsch. Travailler à la cuillère en bois en délayant peu à peu avec le mélange beurre-lait, puis battre vigoureusement la pâte et la laisser reposer 2 heures (on peut réaliser cette opération avec un blender. Ce n’est alors pas la peine de laisser reposer).
Pendant ce temps, laver, équeuter et dénoyauter les cerises. ( moi je laisse les noyaux c'est meilleur au goût).
Les éparpiller dans un moule à manqué en porcelaine à feu ou en verre (ou un plat à four) beurré.
Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la pâte, ainsi que les amandes en poudre.
Verser cette préparation sur les cerises.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.
Servir tiède sans démouler.
Une variante de ma grand-mère pas diététique mais savoureuse.
Mettre la préparation dans une grande poële huilée de  3 c. à soupe. A mi cuisson retourner la "crêpe" à l'aide d'un plat et laissez cuire à feu doux minimum de cuisson 1/2 heure à 3/4 d'heure.
Bon appétit!
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Lundi 19 mai 2008

Curry d'Agneau façon Tiloupdesbois

Samedi soir nous avions invité une petite famille sympa, voisine et pleine de bonne humeur, c'est la raison pour laquelle j'ai préparé un repas riche en saveur.

Ingrédients pour 8 personnes

1 Epaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes
( garder l'os ) 1kg500
4 morceaux de collier d'agneau
2 oignons rouges
1 piment vert doux
1 pomme acidulée type granny smith
un peu de gimgembre frais
Coriandre fraiche
Curry Massala ( plus le curry est foncé plus il est fort et curry normal
7 abricots secs et 1 grosse poignée de raisins de smyrn
1 petite boite de lait de coco
huile d'olive, sel, cardamome ( 4)

EMINCEZ les légumes et les fruits comptez 1/2 heure de préparation.















Faire REVENIR d'un coté la viande avec 1 bonne c à S d'huile et dans une autre poële les oignons, pomme et piment avec de l'huile également.. AJOUTEZ à la viande le curry et le gimgembre émincé , MELANGEZ et enfin les 3 ingrédients ci dessous,( après 10 minutes de cuisson à feu vif tournez et surveillez que cela ne dore pas ). METTRE les raisins, cardamome et abricots émincés puis le lait de coco .












Vous avez tous les ingrédients dans le même faitout laissez MIJOTER 4 heures à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement 1/4 d'h. avant la fin de cuisson et la coriandre.


L'idéal est de préparer ce plat le matin pour le soir et même 1 jour à l'avance c'est encore meilleur réchauffé.
Voici la couleur que vous obtiendrez après la cuisson de 4 heures. Miel.

DEGUSTEZ accompagné d'un riz Basmati et d'un
" dal bhaat"  de lentilles rouges si vous voulez.

Bon Appétit!
Pour vous aidez à digérer...

par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : au fil des rêves
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Lundi 31 mars 2008

Escargots à Sénas(13)

En vous laissant mes coquilles d'escargots afin de se reposer un peu, voir article: un petit break,
je ne vous ai pas donné l'adresse  de Lou Cagouille à Sénas chez Marc Deloraine.
Avec un peu de parti pris puisque je suis Lorraine ( hum le jeu de mots) que j'habitais en Bourgogne et que j'adore les escargots et notamment  en mongolfière. ( je vous donnerai la recette un de ces 4).Voici le site du magasin:
link


par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : Communauté de Provence
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Vendredi 21 mars 2008

Agneau des Alpilles





Prendre un agneau de Sisteron environ 2 kilos ( gigot)
Romarin
Thym
Sarriette
Marjolaine
Huile d'Olive  ( Mouries ou Château Virant) pour les gens d'ici.
Ail Rose 1 tête
Poivre et sel
Lait et mie de pain + lardons fumés 250g

Mettre le pain à tremper dans le lait et pendant ce temps détaillez l'ail, écrassez en pommage au pilon.
Mélangez avec amour ces trois ingrédients et ajoutez les lardons.
Farcir le gigot en faisant une entaille dans la viande
Ficelez les herbes sur le morceau de viande , salez , poivrez et enfournez à 200° dans un plat allongé, pas trop haut et huilé pour 1heure moins si vous l'aimez saignant, contrôlez en piquant la viande. Mouillez de temps en temps avec un bouillon de poule . Retirez les herbes encore ficelées.
Dégustez. Moi je le sers avec des pommes de terre poëllées dans de la graisse d'oie avant de les rajouter dans le plat en fin de cuisson .
Gigot d'agneau aux pommes de terre
par tiloupdesbois publié dans : CUISINE communauté : Communauté de Provence
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