2) agneau de Provence en cocotte avec aulx en chemise

Ingrédients pour 6 p
1 épaule de 1kg 500
1 bouquet d' herbes aromatiques (thym, sarriette, romarin)
1 grosse tête d'ail bien remplie
fond de veau
sel-poivre, vin blanc



Bien faire revenir l'épaule dans un peu d'huile d'olive ( c'est important que la viande "accroche" un peu, cela sera la base d'une bonne sauce.
Mettre le verre de vin blanc ( du bon, moi j'ai pris un bourgogne aligoté) Bon vin= Bonne sauce.
Faire évaporer l'alcool de celui-ci, ajouter les aulx sans les éplucher de leurs "chemises", mettre les herbes, poivrer et verser la contenance d'un gros bol d'environ 1/2 litre d'eau bouillante + 2 c à soupe de fond de veau déshydraté ou 1/2 l de f de v frais.Tout cela à feu assez fort puis laisser mijoter à feu doux au moins 1 heure 1/2.
Pendant ce temps vous préchauffez votre four à 200° pour le gratin Prendre: 1kilo de pommes de terre type " agatha" 1/2 l de lait , un peu de beurre,  2 oeufs, 150 gr de fromage rapé, sel et poivre ainsi que de la noix de muscade rapée.

Mettre à cru les rondelles de pommes de terre dans un plat rectangulaire ( j'aime la terre cuite cela ajoute un + au plat) à mi hauteur étaler du fromage, poivrer.
Continuer l'assemblage puis verser le mélange oeufs battus dans lait tiéde ainsi que le sel , la muscade et le poivre sur le tout, remettre du fromage, des noisettes de beurre et enfourner pour 1/4 d'heure .Après ce temps,  diminuer la chaleur du four à 180° (th.6); laisser 3/4 d'heure et plus si besoin ( plantez la lame d'un couteau pour vous assurez de la cuisson). Essayez d'être synchronisée sur la viande, c'est mieux!
   
Des couleurs de miel et de soleil pour un plat convivial. 
Bon Appétit!